Le bio : un nouveau mode de consommation adopté par la restauration collective en Rhône-Alpes - Groupe SHCB

Le bio dans nos cuisines

L’agriculture biologique est au cœur des préoccupations des français et des acteurs de la restauration collective. La loi Egalim accompagne ces derniers afin de repenser l’offre proposée aux établissements  scolaires. Cette loi recommande notamment que 20% de nos approvisionnements soit issus de l’agriculture biologique. Le groupe SHCB souhaite aller au-delà de ces préconisations et propose à ses jeunes convives une alimentation composée  jusqu’à 50% de produits bio.

Nous avons fait ce choix pour répondre aux nouvelles tendances de consommation soulignées par l’étude « « Edition 2020 du baromètre de consommation et de perception des produits biologiques en France » de Spirit Insight et de Agence Bio. Selon celle-ci, les français seraient indéniablement plus attentifs à leur mode de consommation et à son impact écologique et sanitaire qu’il y a quelques années. Il s’agit de consommer, oui, mais de façon plus éthique et responsable. Les plus jeunes générations seraient davantage inscrites  dans cette  réflexion et auraient tendance à sensibiliser leurs aînés pour les accompagner dans cette démarche.

La consommation des produits issus de l’agriculture biologique est devenue une tendance durable et globale qui répond à notre volonté de manger plus sain et plus naturel. L’évolution de la consommation du bio en France traduit une sensibilité grandissante envers les sujets environnementaux et écologiques. Le goût et la qualité du produit encourageraient aussi fortement cette préférence du bio à l’alimentation classique.